Systematiskt brandskyddsarbete i restaurang och hotell: krav och gratis mallar

Vad lagen faktiskt kräver av dig

Grunden finns i lagen om skydd mot olyckor (LSO). Äger du byggnaden eller driver du verksamhet i den ska du hålla släckutrustning och i övrigt vidta de åtgärder som behövs för att förebygga brand och begränsa skador av brand (2 kap 2 §). Lagen säger alltså inte hur ofta du ska kontrollera brandsläckarna. Den säger att brandskyddet ska fungera, och att det är ditt ansvar.

Hur du visar att det fungerar beskrivs i det allmänna rådet om systematiskt brandskyddsarbete (SRVFS 2004:3). Rådet anger att det är skäligt att varje verksamhet bedriver ett systematiskt brandskyddsarbete och dokumenterar det. För en restaurang eller ett hotell betyder det i praktiken: en utsedd brandskyddsansvarig, en beskrivning av brandskyddet i din lokal, regelbundna egenkontroller med signatur, utbildad personal och en plan för utrymning.

Sedan 1 januari 2021 behöver du inte längre skicka in någon skriftlig redogörelse för brandskyddet till kommunen, det kravet är borttaget. Men dokumentationskravet finns kvar. Skillnaden är bara att pärmen numera ska kunna visas upp när räddningstjänsten kommer, i stället för att skickas in i förväg.

Vad räddningstjänsten tittar på vid tillsyn

Kommunen, i praktiken räddningstjänsten, gör tillsyn enligt LSO och planerar den enligt MSBFS 2021:8. Restauranger och hotell hör till de verksamheter som får besök, eftersom många människor vistas där samtidigt och riskerna är kända: heta ytor, fett i imkanaler, levande ljus, trötta gäster i sängar.

Vid besöket vill inspektören se två saker: att lokalen är i ordning och att arbetet bakom är systematiskt. Konkret brukar det handla om utrymningsvägar som är framkomliga och uppmärkta, nödbelysning som fungerar, släckutrustning som är kontrollerad, branddörrar som stänger, och en dokumentation som visar att någon faktiskt kontrollerar detta regelbundet.

Statistiken visar var det brister. En sammanställning av MSB:s årsuppföljningar 2015 till 2020 (examensarbete vid Lunds universitet, 2021) visar att det vanligaste kravet vid brandtillsyn är systematik kring egenkontroll av brandskyddet (valt 689 gånger), före brandcellsgränser (486) och utrymningsförhållanden (436). Det vanligaste felet är alltså inte en trasig dörr. Det är att ingen kan visa att brandskyddet kontrolleras.

Efter besöket dokumenteras mindre brister ofta i en tjänsteanteckning med förväntan om att du åtgärdar dem, medan allvarliga brister kan leda till föreläggande direkt. Vanligast är att räddningstjänsten följer upp skriftligt: du redovisar vad du åtgärdat, ofta via ett svarskort eller brev. Läs mer på vår sida om vad du gör efter ett föreläggande om brandskydd.

Det här löser du med rutiner

Större delen av SBA är ren systematik, och den kan du sätta på plats den här veckan. En brandskyddspolicy med utsedd ansvarig. En beskrivning av byggnaden och verksamheten. En egenkontrollrond varje månad där du går igenom utrymningsvägar, skyltar, nödbelysning, släckutrustning och branddörrar, med signatur och datum. En utbildningsplan så att ny personal vet var släckaren finns och hur lokalen utryms. En logg där avvikelser skrivs upp och följs till åtgärd.

Det är exakt den systematiken tillsynen oftast underkänner, och den kostar inga pengar, bara en rutin som hålls levande. Börja med egenkontrollronden: det är det vanligaste kravet vid tillsyn och den mall som ger mest effekt per timme.

Det här löser du inte med rutiner

Var ärlig mot dig själv här, för inspektören kommer att vara det. Brandcellsgränser som inte håller tätt, dörrar med fel brandklass, genomföringar som aldrig tätats, obefintlig nödbelysning och annat byggnadstekniskt brandskydd åtgärdas inte med en pärm. Det kräver hantverkare, ibland bygglov, och det kostar pengar. Ingen rutin i världen, och ingen mjukvara heller, tätar en brandcellsgräns.

Det rutinen gör är att upptäcka bristen innan tillsynen gör det, dokumentera den och driva den till åtgärd: vem som ansvarar, vad som beställts och när det blir klart. En verksamhet som själv hittat sina brister och har en åtgärdsplan med datum möter tillsynen i ett helt annat läge än en som får allt serverat i ett protokoll. Är byggnaden hyrd: en del av det byggnadstekniska ansvaret ligger hos fastighetsägaren, så reglera gränsdragningen skriftligt och spara den i pärmen.

SBA-pärmen: det här ska finnas i den

En komplett SBA-pärm för restaurang eller hotell brukar innehålla: brandskyddspolicy med utsedd brandskyddsansvarig, byggnads- och verksamhetsbeskrivning, ritning med utrymningsvägar och släckutrustning, egenkontroller per månad, kvartal och år, kontrollistor för släckutrustning och utrymningsvägar, utrymningsplan och utrymningsorganisation, utbildnings- och övningsplan, rutin för heta arbeten om sådana förekommer, gasolhantering om du har gasol, samt en avvikelse- och åtgärdslogg.

Digitalt eller på papper spelar ingen roll för tillsynen. Det som räknas är att dokumentationen är aktuell, signerad och speglar hur det faktiskt ser ut i lokalen. En perfekt pärm som beskriver en annan verklighet än den inspektören ser är värre än en enkel pärm som stämmer.

Så kommer du igång på en vecka

Dag ett: utse brandskyddsansvarig och skriv en policy på en halv sida. Dag två: beskriv byggnaden och verksamheten, rita in utrymningsvägar och släckutrustning på en enkel planritning. Dag tre: ladda ner egenkontrollmallen nedan och gå din första månadsrond, med riktiga anmärkningar om det finns några. Dag fyra: gå igenom utrymning och släckutrustning med personalen på ett ordinarie möte, skriv upp vilka som deltog. Dag fem: lägg in ronden som återkommande rutin så att den inte dör efter första månaden. Det sista steget är det som avgör: ett SBA som bara levde en vecka är exakt det tillsynen hittar.

Gratis mallar i området

• Egenkontroll brandskydd: rond månad, kvartal och år (mall + exempel, gratis)Löses med rutin

  Gratis egenkontroll för brandskyddet: rond per månad, kvartal och år som PDF och Excel, med ifyllt exempel. Det vanligaste kravet vid brandtillsyn, löst med en rutin.

Har du fått en anmärkning?

• Föreläggande om brandskydd: så åtgärdar du det och svarar i tid

  Fått föreläggande eller tillsynsprotokoll från räddningstjänsten? Så läser du beslutet, åtgärdar de vanligaste bristerna och svarar i tid. Med gratis svarsmall.

Källor

1. Lag (2003:778) om skydd mot olyckor, 2 kap 2 § och 5 kap (Riksdagen), hämtad 24 juli 2026
2. SRVFS 2004:3, allmänna råd om systematiskt brandskyddsarbete (MSB), hämtad 23 juli 2026
3. MSBFS 2021:8, föreskrifter om kommunens tillsyn enligt LSO (MSB), hämtad 23 juli 2026
4. MSB: Ansvar, systematiskt brandskyddsarbete och skriftlig redogörelse, hämtad 23 juli 2026
5. Skäliga åtgärder utifrån räddningstjänstens förelägganden, examensarbete LTH, Lunds universitet 2021 (sammanställning av MSB:s årsuppföljningar 2015 till 2020), hämtad 23 juli 2026
6. MSB: Rättssäkerhet och effektivitet vid brandskyddstillsyn (MSB1368, 2019), hämtad 23 juli 2026