Heta arbeten i restaurang: rutin och tillstånd (mall + exempel, gratis)
Löses med rutinUppdaterad 27 juli 2026Läsning 5 min
Heta arbeten är arbetsmoment som ger värme eller gnistor och kan starta en brand: svetsning, skärning, lödning och arbete med snabbroterande verktyg. I en restaurang dyker de upp när imkanalen lagas, ett rör löds eller något kapas vid en ombyggnad, och då krävs certifikat, tillståndsansvarig och tillstånd innan arbetet börjar. Saknas rutinen riskerar du både branden i sig och problem med försäkringen, eftersom bolagens villkor kräver att reglerna följs.
Ingår i området Systematiskt brandskyddsarbete.
Det här kräver lagen
- Du som driver verksamheten ska vidta de åtgärder som behövs för att förebygga brand och begränsa skador av brand. Gnistor i ett kök med fett i imkanalen är en av de mest förutsägbara brandriskerna som finns, så en rutin för heta arbeten är en direkt del av det ansvaret. (källa: Lag (2003:778) om skydd mot olyckor, 2 kap 2 §)
- Den som utför brandfarliga heta arbeten på tillfällig arbetsplats, är brandvakt eller utfärdar tillstånd behöver ett personcertifikat från en behörighetsutbildning, giltigt i fem år. Samtliga stora försäkringsbolag i Sverige ställer krav på certifieringen, det här är alltså både brandskydd och försäkringsvillkor. (källa: Brandskyddsföreningen: Heta Arbeten)
- Säkerhetsreglerna (SBF 506:1, 13 regler) kräver att beställaren skriftligen utser en tillståndsansvarig, som gör en dokumenterad riskbedömning och ger tillstånd för så kort tid som möjligt, normalt högst en arbetsdag. Tillståndsansvarig kontrollerar säkerhetskraven före, under och efter arbetet och får inte själv vara utförare på ett tillstånd hen utfärdat. (källa: Säkerhetsregler för brandfarliga heta arbeten (SBF 506:1))
- Det allmänna rådet om systematiskt brandskyddsarbete anger att varje verksamhet bör bedriva SBA och dokumentera det. Förekommer heta arbeten hör rutinen och de sparade tillstånden hemma i din SBA-pärm, och tillsynen frågar efter dem om du nyss haft hantverkare inne. (källa: SRVFS 2004:3, allmänna råd om systematiskt brandskyddsarbete)
Så gör du, 3 steg
Skriv rutinen och utse tillståndsansvarig
Ladda ner mallen och fyll i vem hos er som är tillståndsansvarig vid heta arbeten, oftast den brandskyddsansvariga, med ersättare. Utses ingen hos er kan rollen läggas på entreprenörens certifierade person, men bestäm det i förväg och skriv det i rutinen, inte i dörren när svetsaren står där. Kontrollera att den som ska vara tillståndsansvarig har giltigt certifikat.
Kontrollera certifikat och ge tillstånd före arbetet
Innan någon svetsar, skär eller löder i din lokal: kontrollera utförarens (och vid behov brandvaktens) certifikat, gå igenom riskbedömningen på plats och fyll i tillståndet. Flytta brännbart material, täck det som inte kan flyttas, ta fram släckutrustning och bestäm om brandvakt behövs. Tillståndet gäller så kort tid som möjligt, normalt högst en arbetsdag.
Bevaka efteråt och spara dokumentationen
Efterbevakning är den punkt som oftast slarvas bort: glöd kan ligga och pyra i timmar. Låt tillståndsansvarig eller brandvakt kontrollera arbetsplatsen efter avslutat arbete enligt tiden i tillståndet. Sätt sedan det ifyllda tillståndet i SBA-pärmen tillsammans med rutinen, det är ditt kvitto vid tillsyn och mot försäkringsbolaget.
Ladda ner mallen
PDF att skriva ut och sätta i pärmen, eller Excel att fylla i digitalt.
Gratis, ingen e-postadress krävs. Ifyllt exempel ingår.
Så ser den ifylld ut
Kontrollista från Bistro Eken i Örebro (fiktivt exempel) när en entreprenör bytte fläktmotor i imkanalen med vinkelslip och lödning, 14 april 2026. Tillståndsansvarig: restaurangchef Malin Ohlsson. Notera raden med anmärkning: åtgärdad innan arbetet fick börja.
| Kontrollpunkt | Status | Notering | Sign |
|---|---|---|---|
| Utförarens certifikat kontrollerat och giltigt | OK | Certifikat uppvisat, giltigt till mars 2028. | MO |
| Tillståndsansvarig utsedd och på plats, skild från utföraren | OK | Malin Ohlsson, enligt rutin fastställd 10 januari 2026. | MO |
| Riskbedömning genomgången på plats med utföraren | OK | Fett i imkanal identifierat som största risk, kanalen rengjord 2 april. | MO |
| Brännbart material flyttat eller täckt | Anmärkning | Kartonger med servetter och frityrolja stod kvar under arbetsytan: flyttades till lagret innan tillstånd gavs. | MO |
| Släckutrustning framme vid arbetsplatsen | OK | Handbrandsläckare från baren placerad vid stegen. | MO |
| Brandvakt under och efter arbetet | OK | Leo Sandberg brandvakt, efterbevakning en timme enligt tillståndet. | LS |
| Tillstånd ifyllt, tidsbegränsat och signerat | OK | Gäller 14 april kl 08 till 16, arkiverat i SBA-pärmen flik 8. | MO |
Sign: MO = Malin Ohlsson (restaurangchef, tillståndsansvarig), LS = Leo Sandberg (kökschef, brandvakt).
Mallen löser dokumentet. Systemet löser att det blir gjort.
Rutinen skrivs en gång, men heta arbeten kommer oplanerat: en fläkt som havererar, ett rör som läcker, en snabb ombyggnad. Kravet är att rutinen följs just den dagen, av den som råkar ha skiftet, och att tillståndet går att visa upp efteråt. I Qolla ligger rutinen där personalen hittar den, kontrollistan fylls i från mobilen och det arkiverade tillståndet finns kvar när tillsynen eller försäkringsbolaget frågar, även tre år senare.
Testa Qolla gratisVanligaste misstaget
Entreprenören antas sköta allt själv. Men reglerna lägger ansvar på dig som beställare: en tillståndsansvarig ska utses skriftligen, och utan tillstånd och efterbevakning står du illa både mot försäkringsbolaget och vid tillsyn om det börjar brinna. Fråga alltid två saker innan ett arbete med värme eller gnistor startar i din lokal: får jag se certifikatet, och vem är tillståndsansvarig? Kan ingen svara på den andra frågan är det ditt jobb att ordna innan arbetet börjar.
Vanliga frågor
Vad räknas som heta arbeten i en restaurang?
Arbetsmoment som ger värme eller gnistor och kan orsaka brand: svetsning, skärning, lödning och arbete med snabbroterande verktyg som vinkelslip. Vanliga fall i restaurang är reparation av imkanal och fläktar, VVS-lödning och kapning vid ombyggnad. Vanlig matlagning är inte heta arbeten i den här meningen, begreppet gäller tillfälliga arbeten på en plats som inte är byggd för dem.
Behöver min egen personal certifikat?
Bara om någon hos er ska utföra heta arbeten, vara brandvakt eller vara tillståndsansvarig. Den som inte regelbundet är tillståndsansvarig, högst tre heta arbeten under en tolvmånadersperiod, kan undantas från certifikatkravet för den rollen, men behöver ändå kunna reglerna. För de flesta restauranger räcker det att brandskyddsansvarig går behörighetsutbildningen.
Är det inte entreprenörens ansvar att ordna tillståndet?
Utföraren ska vara certifierad, men säkerhetsreglerna kräver att beställaren skriftligen utser en tillståndsansvarig, och tillståndsansvarig får inte vara samma person som utföraren på samma tillstånd. Du kan i förväg komma överens om att entreprenören ställer en certifierad tillståndsansvarig, men då ska det vara uttalat och dokumenterat. Tyst antagande är det vanligaste felet.
Var hittar jag själva tillståndsblanketten?
Certifierade tillståndsansvariga använder oftast Brandskyddsföreningens tillståndslista eller motsvarande digital app, de följer säkerhetsreglerna punkt för punkt. Vår PDF innehåller en kontrollista för dig som beställare: den ersätter inte den formella tillståndslistan, men ser till att inget arbete startar utan att certifikat, tillstånd och efterbevakning finns på plats.
Vad händer med försäkringen om reglerna inte följs?
Försäkringsbolagens villkor ställer krav på att heta arbeten utförs av certifierad personal enligt säkerhetsreglerna. Följs inte villkoren vid en brand riskerar du en betydligt sämre ersättningssituation, exakt utfall beror på ditt bolag och avtal. Läs villkoren i din företagsförsäkring, kravet står där, och rutinen ovan är hur du uppfyller det i praktiken.
Hur lång ska efterbevakningen vara?
Tiden bestäms i tillståndet utifrån riskbedömningen på plats, det finns ingen universalsiffra. Poängen är att glöd kan pyra länge efter att verktygen packats ihop, så arbetsplatsen ska kontrolleras under den tid tillståndsansvarig bedömt som säker. Skriv tiden i tillståndet och signera när efterbevakningen är klar.
Relaterade mallar
Källor
- Lag (2003:778) om skydd mot olyckor, 2 kap 2 § (Riksdagen), hämtad 24 juli 2026
- Brandskyddsföreningen: Heta Arbeten, hämtad 27 juli 2026
- Heta Arbeten: Säkerhetsregler för brandfarliga heta arbeten på tillfällig arbetsplats (SBF 506:1), hämtad 27 juli 2026
- SRVFS 2004:3, allmänna råd om systematiskt brandskyddsarbete (MSB), hämtad 23 juli 2026