Minderåriga i arbete: regler, tider och rutin (mall + exempel, gratis)
Löses med rutinUppdaterad 27 juli 2026Läsning 5 min
Anställer du någon under 18 år gäller särskilda regler: egen riskbedömning, begränsade arbetstider, förbjudna arbetsuppgifter och en utsedd handledare. Reglerna finns i AFS 2023:2 kapitel 8 och gäller sommarjobbare, praoelever och extrapersonal lika mycket som fast anställda. Det här är en av de mest bortglömda delarna av arbetsmiljöarbetet i restaurangbranschen, och en av de enklaste att få rätt med en tydlig rutin.
Ingår i området Systematiskt arbetsmiljöarbete.
Det här kräver lagen
- Arbetsuppgifterna ska riskbedömas särskilt för minderåriga, och den minderåriga ska få introduktion och en utsedd handledare som är tillgänglig för frågor och stöd (AFS 2023:2, kapitel 8). Att sommarjobbaren 'får gå bredvid nån första dagen' räcker inte, handledaren ska vara namngiven. (källa: Arbetsmiljöverket: Minderåriga i arbetslivet)
- Arbetstiderna styrs av åldern. Ungdomar (fyllt 16 och gått ut nian) får arbeta högst 8 timmar per dag och 40 timmar per vecka, med minst 12 timmars nattvila där tiden mellan 22 och 06 eller mellan 23 och 07 är arbetsfri. Äldre barn (13 till 15 år) får under skollov arbeta högst 7 timmar per dag och 35 timmar per vecka, aldrig mellan klockan 20 och 06. Ingen minderårig får arbeta mellan midnatt och klockan 05. (källa: Arbetsmiljöverket: Arbetstider för minderåriga)
- Vissa arbetsuppgifter är förbjudna. Äldre barn får inte utföra tunga lyft, arbete med risk för våld eller sälja åldersreglerade varor, och uppgifter som är för farliga eller för psykiskt påfrestande är stoppade för alla under 18. Rast om minst 30 minuter krävs senast efter fyra och en halv timmes arbete. (källa: Arbetsmiljöverket: Arbetsuppgifter för minderåriga)
- Är den minderåriga under 16 ska du informera vårdnadshavaren om arbetsuppgifter, risker och skyddsåtgärder och hämta vårdnadshavarens medgivande innan arbetet börjar. Skyddsombudet ska underrättas när en minderårig anställs. (källa: Arbetsmiljöverket: Minderåriga i arbetslivet)
- Följs reglerna inte kan Arbetsmiljöverket ställa krav och besluta om föreläggande eller förbud, som får förenas med vite (arbetsmiljölagen 7 kap 7 §). Med tanke på hur många i branschen som är under 18 tittar inspektören ofta extra på just det här. (källa: Arbetsmiljölag (1977:1160), 7 kap 7 §)
Så gör du, 3 steg
Kolla åldern och vad den tillåter
Före första passet: är personen äldre barn (13 till 15) eller ungdom (fyllt 16 och gått ut nian)? Det avgör tider och uppgifter. Är personen under 16 hämtar du vårdnadshavarens skriftliga medgivande och informerar om arbetsuppgifter och risker. Blanketten ingår i mallen.
Riskbedöm och rensa arbetsuppgifterna
Gå igenom era arbetsmoment med minderårigglasögonen på: frityren, tunga backar till källaren, ensamstängning, alkoholservering. Skriv en lista över vad den minderåriga får och inte får göra, och sätt den där schemat görs. Då blir regeln en del av planeringen i stället för en överraskning.
Utse handledare och introducera
Namnge en handledare som går samma pass och är tillgänglig för frågor och stöd. Introduktionen sker första dagen: arbetsuppgifter, risker, rutiner och vem man frågar. Följ upp efter första veckan och behandla tillbud precis som för övrig personal.
Ladda ner mallen
PDF att skriva ut och sätta i pärmen, eller Excel att fylla i digitalt.
Gratis, ingen e-postadress krävs. Ifyllt exempel ingår.
Så ser den ifylld ut
Checklistan för Bistro Ekens sommarjobbare Elsa, 16 år (fiktivt exempel), ifylld inför sommarsäsongen 2026. Varje punkt är daterad och signerad, och listan sparas med schemat.
| Kontrollpunkt | Så gjorde Bistro Eken | Klart och signerat |
|---|---|---|
| Ålder och skolstatus kontrollerad | Elsa är 16 år och har gått ut nian: ungdom. Får arbeta högst 8 timmar per dag och 40 timmar per vecka. | MO, 1 juni 2026 |
| Vårdnadshavare informerad | Medgivande krävs inte eftersom Elsa fyllt 16, men arbetsuppgifter, tider och risker skickades hem skriftligt ändå. För sommarens praoelev Vidar, 15, finns undertecknat medgivande i pärmen. | MO, 1 juni 2026 |
| Schemat följer tidsreglerna | Pass mellan 11 och 20, som längst till 22 vid fullbokade kvällar. Minst 12 timmars nattvila mellan passen, två lediga dagar per vecka och 30 minuters rast senast efter fyra timmar. | MO, 5 juni 2026 |
| Uppgiftslista upprättad | Elsa serverar mat, röjer bord och tar betalt. Hon serverar inte alkohol, ansvarar inte för frityren och bär inte backar till källaren. Listan sitter vid schemat. | LS, 5 juni 2026 |
| Särskild riskbedömning gjord | Riskbedömningen för serveringen kompletterad med minderårigperspektiv: stress i rusning, heta tallrikar, sena kvällar och hantering av påstridiga gäster. | LS, 5 juni 2026 |
| Handledare utsedd och introduktion genomförd | Amira Haddad är handledare och går samma pass som Elsa de två första veckorna. Introduktion genomförd 8 juni, uppföljningssamtal bokat 22 juni. | AH, 8 juni 2026 |
Fiktivt exempel från Bistro Eken i Örebro. MO = Malin Ohlsson, restaurangchef. LS = Leo Sandberg, kökschef. AH = Amira Haddad, handledare.
Mallen löser dokumentet. Systemet löser att det blir gjort.
Reglerna är inte svåra, men de är många och de ska tillämpas på nytt för varje sommarjobbare, varje säsong. I juni är checklistan ifylld för första vikarien, i juli börjar den tredje och då är det rusning och ingen minns blanketten. I Qolla ligger minderårigrutinen som en uppgiftsserie som startas per ny medarbetare: medgivande, uppgiftslista, handledare och introduktion bockas av med datum och signatur, och sommarens sista vikarie får samma trygga start som den första.
Testa Qolla gratisVanligaste misstaget
Alla under 18 schemaläggs som vanlig personal: samma kvällspass, samma uppgifter. Oftast brister det i tiderna, en 16-åring som stänger vid midnatt en fredag bryter mot nattreglerna även om hen gärna tar passet och vårdnadshavaren tycker det är okej. Reglerna gäller oavsett vad den minderåriga själv vill, och det är du som arbetsgivare som svarar för dem, inte schemat.
Vanliga frågor
Får en 16-åring jobba kväll i restaurang?
Ja, men med gränser: högst 8 timmar per dag och 40 timmar per vecka, minst 12 timmars sammanhängande nattvila per dygn, och en arbetsfri period som täcker antingen 22 till 06 eller 23 till 07. Arbete mellan midnatt och klockan 05 är alltid förbjudet för minderåriga.
Hur mycket får en 15-åring jobba på sommarlovet?
Under ett långt skollov högst 7 timmar per dag och 35 timmar per vecka, aldrig mellan klockan 20 och 06, och med minst 14 timmars sammanhängande nattvila. Under skolveckor gäller i stället högst 2 timmar per skoldag och 12 timmar per skolvecka.
Behöver jag vårdnadshavarens tillstånd?
För den som inte fyllt 16: ja. Du ska informera vårdnadshavaren om arbetsuppgifter, risker och skyddsåtgärder och hämta ett medgivande innan arbetet börjar. För 16- och 17-åringar krävs inget medgivande, men skriftlig information hem är en bra vana. Skyddsombudet ska underrättas när en minderårig anställs.
Vilka arbetsuppgifter är förbjudna i ett restaurangkök?
Totalförbuden i reglerna handlar mest om andra branscher, som asbest och dykeriarbete. Det som träffar restaurangen är riskkraven: uppgifter som är för tunga, för farliga eller för psykiskt påfrestande får inte ges till minderåriga, och äldre barn får inte göra tunga lyft eller sälja åldersreglerade varor. Er egen riskbedömning avgör var gränsen går för frityr, maskiner och ensamarbete.
Gäller reglerna även praoelever och praktikanter?
Ja. Minderårigreglerna gäller alla under 18 som arbetar i verksamheten, oavsett om det är anställning, prao, praktik eller extrajobb. För praoelever under 16 gäller dessutom kravet på vårdnadshavarens medgivande.
Vad händer om vi bryter mot reglerna?
Arbetsmiljöverket kan ställa krav i ett inspektionsmeddelande och därefter besluta om föreläggande eller förbud med vite. Värre är förstås om en 16-åring skadar sig på en uppgift hen inte skulle ha haft: då prövas hela din hantering, från riskbedömning till handledare.
Relaterade mallar
- Riskbedömning per arbetsmoment i restaurang (mall + exempel, gratis) Löses med rutin
- Uppgiftsfördelning i arbetsmiljöarbetet (mall med kvittens, gratis) Löses med rutin
- Tillbudsrapport (mall + ifyllt exempel, gratis) Löses med rutin
Källor
- Arbetsmiljöverket: Minderåriga i arbetslivet, hämtad 27 juli 2026
- Arbetsmiljöverket: Arbetstider för minderåriga, hämtad 27 juli 2026
- Arbetsmiljöverket: Arbetsuppgifter för minderåriga, hämtad 27 juli 2026
- Arbetsmiljöverket: AFS 2023:2, planering och organisering av arbetsmiljöarbete, hämtad 27 juli 2026
- Arbetsmiljölag (1977:1160), 7 kap 7 § (Riksdagen), hämtad 23 juli 2026