Förteckning över serveringsansvariga (mall + exempel, gratis)

Löses med rutinUppdaterad 27 juli 2026Läsning 4 min

Har du serveringstillstånd ska du eller en utsedd serveringsansvarig person finnas på serveringsstället under hela serveringstiden, och kommunen ska ha fått veta vilka de serveringsansvariga är. Kravet gäller alla tillståndshavare: restaurang, bar, hotell och festvåning. En förteckning som inte stämmer med schemat eller med anmälan till kommunen är en klassisk brist vid tillsyn.

Ingår i området Serveringstillstånd och alkohol.

Det här kräver lagen

Tillståndshavaren eller en av denne utsedd serveringsansvarig person ska ha tillsyn över serveringen och vara närvarande på serveringsstället under hela serveringstiden. I praktiken: minst en person ur förteckningen ska alltid vara på plats när alkohol serveras, och det ska synas i schemat. (källa: Alkohollag (2010:1622), 8 kap 18 §)
En serveringsansvarig ska ha fyllt 20 år och vara lämplig för uppgiften med hänsyn till sina personliga egenskaper och omständigheterna i övrigt. Det är tillståndshavaren som utser, och som ansvarar för att bedömningen håller. (källa: Alkohollag (2010:1622), 8 kap 18 §)
Tillståndshavaren ska anmäla de utsedda serveringsansvariga till kommunen. Anmälan ska spegla verkligheten: personer som slutat ska bort och nya ska in, annars är förteckningen ett bevis mot dig i stället för för dig. (källa: Alkohollag (2010:1622), 8 kap 18 §)
Kommunen ska ha riktlinjer för hur alkohollagen tillämpas lokalt, och de flesta kommuner har en egen blankett eller e-tjänst för anmälan av serveringsansvariga. Kolla din kommuns rutin, det är dit anmälan ska. (källa: Alkohollag (2010:1622), 8 kap 9 §)
Brister kan leda till erinran eller varning, och i allvarliga fall kan tillståndet återkallas. Att ingen anmäld serveringsansvarig fanns på plats är en av de brister kommunen lättast kan konstatera vid ett tillsynsbesök. (källa: Alkohollag (2010:1622), 9 kap 17 och 18 §§)

Så gör du, 3 steg

Utse och lista serveringsansvariga
Välj personer som fyllt 20 år, kan rutinerna och vågar fatta beslut en stökig lördagsnatt. Skriv in namn, roll och datum i förteckningen. Utse tillräckligt många för att täcka semestrar och sjukdom, två är för få i en verksamhet med öppet varje kväll.
Anmäl till kommunen och spara bekräftelsen
Anmäl via kommunens blankett eller e-tjänst och spara bekräftelsen tillsammans med förteckningen. Vid tillsyn ska förteckning och anmälan stämma överens, det är det första kommunen jämför.
Håll förteckningen synkad med schemat
Uppdatera förteckningen och anmälan samma vecka som någon serveringsansvarig börjar eller slutar. Markera i schemat vem som är serveringsansvarig för varje pass, så att någon ur förteckningen alltid är på plats under hela serveringstiden, även på uteserveringen.

Ladda ner mallen

PDF att skriva ut och sätta i pärmen, eller Excel att fylla i digitalt.

Ladda ner mallen (PDF)Ladda ner mallen (Word)

Gratis, ingen e-postadress krävs. Ifyllt exempel ingår.

Så ser den ifylld ut

Förteckningen hos Bistro Eken i Örebro (fiktivt exempel). Notera sista raden: en hovmästare som slutade i juni är struken och avanmäld till kommunen samma vecka. Det är den raden som visar att rutinen lever.

Namn	Roll	Fyllt 20 år	Anmäld till kommunen	Status
Malin Ohlsson	Restaurangchef	Ja	12 januari 2026	Aktiv
Leo Sandberg	Kökschef	Ja	12 januari 2026	Aktiv
Amira Haddad	Serveringspersonal	Ja	15 juli 2026	Aktiv, utbildning i ansvarsfull servering bokad 12 augusti
Jonas Pettersson	Hovmästare, slutade 30 juni 2026	Ja	Avanmäld 2 juli 2026	Struken ur förteckningen

Gul rad = personalförändring som hanterats: avanmäld till kommunen samma vecka som anställningen upphörde. Ansvarig för förteckningen: Malin Ohlsson. Exemplet är fiktivt.

Mallen löser dokumentet. Systemet löser att det blir gjort.

Förteckningen är ett av de enklaste dokumenten i hela egenkontrollen, och ändå en av de vanligaste bristerna: personer som slutat står kvar, nyanställda är inte anmälda och schemat visar kvällar utan någon serveringsansvarig alls. Kravet är inte att ha en lista, utan att listan, anmälan och schemat säger samma sak den kväll kommunen kommer. I Qolla ligger uppdateringen av förteckningen och kontrollen mot schemat som återkommande uppgifter med påminnelse och signatur, så att en personalförändring aldrig hinner bli en tillsynsbrist.

Testa Qolla gratis

Vanligaste misstaget

Anmälan till kommunen görs en gång när tillståndet söks och glöms sedan bort. Två år senare har halva personalstyrkan bytts ut, och vid tillsynsbesöket finns ingen anmäld serveringsansvarig i lokalen trots att erfaren personal jobbar. Koppla förteckningen till personalprocessen: när någon börjar eller slutar i serveringen är uppdatering och anmälan ett obligatoriskt steg, samma vecka.

Vanliga frågor

Vem kan vara serveringsansvarig?

En person som fyllt 20 år och är lämplig för uppgiften med hänsyn till sina personliga egenskaper och omständigheterna i övrigt. Tillståndshavaren utser serveringsansvariga och anmäler dem till kommunen. Personen behöver inte vara chef, men ska kunna ta ansvar för hela serveringen under sitt pass.

Måste serveringsansvarig ha gått en utbildning?

Alkohollagen kräver att personen är lämplig, inte en viss utbildning. Många kommuner erbjuder utbildningen Ansvarsfull alkoholservering och ser den som en merit vid lämplighetsbedömningen. Att låta alla serveringsansvariga gå den är ett enkelt sätt att visa att ni tar uppgiften på allvar.

Hur anmäler jag serveringsansvariga till kommunen?

Via kommunens blankett eller e-tjänst, oftast hos tillståndsenheten. Anmäl alla utsedda personer, och skicka en uppdaterad anmälan när någon tillkommer eller slutar. Spara bekräftelsen tillsammans med förteckningen så att du kan visa båda vid tillsyn.

Vad händer om ingen serveringsansvarig är på plats?

Då bryter serveringen mot alkohollagens närvarokrav, och det är en brist kommunen enkelt konstaterar på plats. Det kan leda till erinran eller varning, och upprepade brister kan i förlängningen hota tillståndet. Lös det i schemat: varje pass ska ha en namngiven serveringsansvarig.

Jag driver stället själv och jobbar varje kväll, behöver jag förteckningen?

Som tillståndshavare kan du själv stå för närvaron, men det gör verksamheten sårbar: en sjukdag eller semestervecka och serveringen saknar ansvarig. Utse och anmäl minst en eller två personer till, så står inte tillståndet och faller med din närvaro.

Relaterade mallar

Egenkontrollprogram för alkoholservering (mall + exempel, gratis) Löses med rutin
Logg för nekad servering (mall + exempel, gratis) Löses med rutin
Personalliggare i restaurang: rutin (mall + exempel, gratis) Löses med rutin

Källor

Riksdagen: Alkohollag (2010:1622), bland annat 8 kap 9 och 18 §§, 9 kap 17 och 18 §§, hämtad 27 juli 2026
Folkhälsomyndigheten: Regler kring servering av alkohol, hämtad 23 juli 2026
Folkhälsomyndigheten: Egenkontroll vid alkoholservering, hämtad 23 juli 2026